Karitsan viulu n. 1,7 kg

Se ainoa, oikea rosvopaistiliha.
Viuluksi kutsutaan karitsan takajalan paistia. Viulu on karitsan tunnetuin ja suurin osa, maukasta ja vähärasvaista.

Nyt myynnissä erä pieniä viuluja painoväliltä 1,5 - 1,9 kg.