Pehmeintä ja maukkainta osaa karitsasta. Valmistuu grillissä tai pannulla.
Parhaimmillaan sisältä roseksi jätettynä.
Pakettien painot vaihtelevat n. 350 – 400 gramman välillä.
Paino on suuntaa-antava. Lopullinen hinta muodostuu toimitushetkellä painon mukaan (30 €/kg).