Karitsan jauheliha on vaaleaa, mietoa ja vähärasvaista. Se antaa kivan vivahteen tuttuihin arkiruokiin, kuten kastikkeisiin ja suolaisiin piirakoihin. Lihapullat, grillivartaat ja tacot piristyvät myös arkisista uomistaan karitsanlihasta valmistettuina.