Ravintola Nokan keittiömestari Ari Ruohon ohje niskan valmistukseen löytyy tästä linkistä.
Kokonainen, luullinen karitsan niska.
Karitsan niska on maukas pataliha. Pitkä haudutus miedossa lämpötilassa pehmentää aromikkaan patalihan.
Paino on suuntaa-antava. Lopullinen hinta muodostuu toimitushetkellä painon mukaan (18 €/kg).